Зеленый Эмей Шань Чжу Е Цин, весна 2024г

Регион произрастания: Чжу Е Цин, известный как 'Зеленый Бамбуковый Лист', произрастает на живописной горе Э Мей в провинции Сычуань. Гора Э Мей, одна из Четырех Священных Буддийских гор Китая, славится своей поразительной красотой и духовной значимостью, вдохновлявшей поэтов и художников на протяжении веков. Этот район отличается субтропическим муссонным климатом и имеет более 5000 видов растений и животных. ​Горы Эмей - очень популярное туристическое место, "Знаменитые горы Поднебесной". Чай имеет долгую и богатую историю. Горы Эмей - поистине потрясающее по красоте место, обладающее идеальным для чая климатом. Су Дун По, поэт времен династии Сун, писал об горах Эмей так: "Я ныне беден: болею долго, голодаю горько, но надеюсь, что и без нефрита на запястье я буду прославлять Эмей». В свою очередь, известный поэт Лу Ю посвятил свои строки горам и местному чаю: "Снежные почки добыты почти с самой вершины Эмея, не хуже Весны из Гучжу в красной оправе».

Фотографии региона

Описание сорта: Чжу Е Цин - это зеленый чай высшего сорта, один из первых, который собирают каждую весну. Чай обладает красивым внешним видом и состоит из молодых чайных почек. Они маленькие, тонкие, плоские и слегка изогнутые, напоминают молодые листья бамбук. Для чая чжу е цин собирают исключительно тонкие и нежные, свежие листочки - по истине ювелирная работа. Это почка и лист, или почка и еще два листа однородного размера. Лучший чай собирается за 3-5 дней до праздника Цинмин. Листья чжу е цина легко узнаваемы: у них плоская форма, они плотно и прямо скручены, мясистые и с ворсинками. 

Вкусовой профиль: чай отличается ярким зеленым цветом, сладким и продолжительным ароматом, напоминающим запеченный каштан. Вкус может быть немного горьким при первом заваривании, но постепенно становится мягче, превращаясь в сладкий и освежающий. В чае могут сосчитаться сложные и гладкие вкусы с кремовыми, овощными и травяными нотами, напоминающими маслянистый спаржевый крем. Послевкусие чая чистое, с минимальной сухостью и вяжущим эффектом.

Климат и почва: регион характеризуется влажным климатом с обильными туманами и облаками, что способствует высокому качеству чая Собирают чай на высотах 800-1200 метров над уровнем моря в горах Эмей. Здесь располагаются чайные сады, на исторической родине чая, среди таких мест, как Монастырь Десяти Тысяч Лет (万年寺), Монастырь Чёрной Воды (黑水寺), Башня Чистого Звука (清音阁), Пещера Белого Дракона (白龙洞). Чайные сады окружены кольцом гор, покрытых изумрудными лесами, среди клубящихся облаков и туманов - это идеальные условия для произрастания чая высшего сорта.

Технология производства: Чай Чжу Е Цин производится из мелких зеленых почек, которые тщательно собираются вручную. Сбор происходит на склонах Мэндин Шань в районе Миншань, провинция Сычуань, на высоте около 800 метров. Этот чай собирается в начале весны, чаще всего в середине марта, а иногда и в конце февраля. После сбора, молодые почки аккуратно обрабатываются на этапе сушки в воке, где они приплюснуты руками чайного мастера. Этот процесс придает листьям плоскую форму, похожую на маленькие зеленые бамбуковые листья. Листья проходят процесс сушки, который фиксирует их форму и уменьшает влажность, сохраняя при этом их естественные ароматы и вкусы. Этот процесс способствует формированию яркого желтого цвета настоя и мягкого аромата чая.

Заваривание: Чжу Е Цин лучше всего заваривать при температуре около 80°C на протяжении 1-2 минут в зависимости от индивидуальных предпочтений. Рекомендуется использовать качественную весеннюю воду и заваривать чай в высоком прозрачном стакане, чтобы видеть, как листья «танцуют» в воде.

Легенды и история:  Чай имеет более чем тысячелетнюю историю производства. Назван Чжу Е Цин в 1964 году бывшим министром иностранных дел Ченем И. Тогда бывший министр иностранных дел Чэнь И посетил гору Эмэй. Во время его пребывания в храме Ваньнянь монахи предложили ему этот чай. Он был впечатлен его вкусом и спросил, как оно называется. Монахи объяснили, что это местный чай без названия. Чэнь И посмотрел на чайные листья и сказал, что они по форме напоминают листья молодого бамбука, а вкус напомнил ему побеги бамбука. Поэтому он дал этому чаю название «Чжу Е Цин», что в переводе с китайского означает «зеленый бамбуковый лист». Выдающееся качество Чжу Е Цин принесло ему золотую медаль на Международной продовольственной выставке 1985 года. Он также получил первый приз на 6-м «Китайском чайном кубке», мероприятии по оценке высокого качества чая, проводимом Китайским обществом науки о чае в 2005 году.