Показывать товары: Всей сети

0 товаров (0 руб.)

ГлавнаяКаталогУлуныУлуны Тайваня → Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун

Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун

780 руб. / 50 г
Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун
Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун
Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун
Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун
недавно просмотренные товары

Улун Тайвань Дун Дин Юн Лун

780 руб. / 50 г

Сбор весна 2023!

Название чая Дун Дин переводится как «Улун с морозного пика». Сорт Дун Дин появился в 17-18 в. и стал одним из первых улунов, начавших тайваньскую чайную традицию.

Этот Дун Дин из деревни Юн Лун, местности Лу Гу и именно здесь появились первые Дун Дины. Обжаривают его вручную на древесных углях, но относится чай к наименее прожаренным сортам. Его особенность в скрутке: округлая форма чая - плотный комочек, разворачивающийся при заваривании целым молодым побегом с несколькими листьями. Эта форма достигается сминанием в специальных тряпочных "наволочках". Засчет такой формы чай лучше хранится, потому что уменьшается влияние кислорода на поверхность листа.

Аромат данного сорта очень нежный, сладковатый, травянисто-клеверный с нотками выпечки. Во вкусе чувствуется легкая цветочность, сладость клевера, сочные гороховые стручки с тонкими ванильными нотками в послевкусии, при этом данный чай может давать небольшую вязкую, травянистую кислинку.

Наличие:
  • руб.
Наличие:
  • Екатеринбург, ул. Малышева 56:
    1018 г.
  • Тюмень, ул. Республики 45:
    1334 г.
Обзор

Технология изготовления этого чая известна с 1660 х годов. В те же годы на Тайвань были завезены кусты чая Те Гуань Инь, беженцами из Фуцзяни - отсюда и берет свое начало история тайваньских улунов. На сегодняшний день, технология изготовления улуна Дун Дин - самая старая на Тайване и многие хозяйства до сих пор готовят этот чай старым способом. Название чая переводится как "улун с Морозного Пика". Всего чай изготоваливают в трех деревнях, в местности Лу Гу - Юн Лун, Фэн Хуан и ПиньДин. Именно благодаря чаю Дун Дин, большинство тайваньцев обрело свою традиционную форму - плотно скрученных чайных шариков. Связана эта форма с особой прессовкой - чай обертывается в специальную ткань и сминается вручную. При заваривании чайный комочек разварачивается в три листа.

Отличие современного Дун Дина от традиционного заключается в технологии обжарки. Раньше, чай подвергали более глубокой прожарке, для того, чтобы он дольше оставался свежим. В наши дни, благодаря специальной вакуумной упаковке, чай может оставаться свежим гораздо дольше, и для этого не потребуется лишнего прожаривания. Вкус чая становится более многогранным и глубоким.

Дун Дин из Юн Лун - особенный чай. Это улун слабой прожарки, которая проходит в два этапа. Первый этап - прогревание в современном сушильном шкафу. Второй этап - прожаривание на древесных углях, из твердых пород дерева. Прожарка на углях осуществляется исключительно вручную! В наши дни далеко не каждый мастер возьмется за такую прожарку - это долгий процесс, за сутки можно прожарить всего 10 кг чая, да и велика вероятность пережарить его.

Дун Дин Юн Лун - уникальный улун, содержащий в себе секреты современных и древних технологий прожарки. За счет такой прожарки чай приобретает особый, более богатый букет вкуса, сладость и плотность, его настой становится жирным и маслянистым, а аромат - стойким и долгим. Чай выдерживает до 10 завариваний, заваривать его можно как оставшей до 90 градусов водой, так и крутым кипятком. Поэксперементируйте с завариванием в разной посуде - чай хорош в любой, но наибольшее удовольствие от вкуса вы получите, заварив его в традиционной чайной посуде, гайвани или чайнике из исинской глины.

оставить комментарий
Яндекс.Метрика